L'artiste Jeff Koons, créateur de l'une des œuvres insigne du Musée Guggenheim Bilbao telle que Puppy, se réfère à l'art comme quelque chose qui ne réside pas dans un objet, mais dans l'esprit du spectateur.

Cette même ligne est celle que veut suivre le restaurant Nerua, en faisant en sorte que le visiteur crée sa propre expérience gastronomique, en lui en donnant les moyens

Notre langage naît de la réflexion, liée à l'innovation, et est reporté à tous les aspects du restaurant, où sont intégrés les cinq sens.